Poľovníctvo a rybárstvo

2 kg srnčieho chrbta, 100 g slaniny, 100 g masla,1 cibuľa, po 5 guľôčok celého a&nbsp;nového korenia, 1/2 KL tymianu,1 bobkový list, 1 KL sušených borievok, trocha citrónovej kôry, 1 PL citrónovej šťavy, 2 dl červeného vína,1 KL cukru

Srnčí chrbát umyjeme, ak treba, odblaníme, prešpikujeme rezančekmi slaniny a&nbsp;z oboch strán osolíme. V&nbsp;pekáči rozohrejeme maslo, vhodíme nadrobno nakrájanú cibuľu, opražíme, prisypeme korenie a citrónovú kôru. Položíme pripravené mäso, z&nbsp;oboch strán opečieme, podlejeme trochou horúcej vody, prikryjeme a dusíme v rúre. Takmer mäkké mäso odokryjeme a&nbsp;nastavíme horné pečenie, aby sa vytvorila jemne opečená kôrka.

 Hotové vyberieme a&nbsp;odložíme na teplé miesto. Výpek rozmixujeme, pridáme citrónovú šťavu, víno a&nbsp;ak treba, aj trocha cukru. Premiešame a&nbsp;necháme prevrieť. Srnčí chrbát nakrájame a&nbsp;pri servírovaní prelejeme výpekom. Podávame s&nbsp;dusenými dubákmi alebo malými zemiakovými kroketami.

Z poľovníckej kuchárky: Recept na pečený srnčí chrbát

Výber pre vás

Z poľovníckej kuchárky: Recept na pečený srnčí chrbát

Súvisiace články

Srnčie stehno na rozmaríne: RECEPT, ktorý treba vyskúšať

RECEPT Kotlíková kapustnica podľa poľovníka: Nechýba klobása, koleno aj jelenie mäso

Poľovnícke rizoto: RECEPT, ktorý treba rozhodne vyskúšať!

Podporuje srdce a zrak: TIETO výhody ponúka obľúbená jesenná pochúťka!

Už viete, čo budete dnes variť? Tento RECEPT je ideálny pre srdciarov!

Výber pre vás