ČO POTREBUJEME
srnčie stehno v celku
300 g údenej slaniny
2 hlavičky cesnaku
olivový olej podľa potreby
rozmarín, bobkový list, korenie 4 farieb, čierne korenie, provensalské korenie
kvalitné červené víno
5 ks červenej cibule
lyžíc horčice, soľ, olivy
KROK ZA KROKOM
1. Srnčie stehno umyjeme, osušíme, potrieme olejom, pretlačeným cesnakom a horčicou, osolíme, okoreníme. Vložíme do misky a necháme na niekoľko hodín, prípadne celú noc v chladničke.
2. Po odložení mäso vložíme do zapekacej misy alebo pekáča. V každom prípade musí mať nádoba, kde budeme mäso piecť, pokrievku. K mäsu do pekáča pridáme marinádu, nakrájanú cibuľu, slaninu, bobkový list a víno. Pečieme približne na 170 stupňoch, v prípade potreby podlievame vodou alebo vínom. Pred dopečením pridáme do pekáča olivy. Mäso pečieme, kým nebude dokonale mäkké.
