Poľovníctvo a rybárstvo

INGREDIENCIE 1 kg srnčie stehno 100 g údená slanina 2 PL rastlinný olej 1 ks väčšia cibuľa 1 ks väčšia mrkva &nbsp;2 ks petržlen 1 ks menší zeler 2 PL paradajkový pretlak 2 dl červené víno 3/4 litra hovädzí vývar 2 ks bokový list 5 ks nové korenie 5 ks borievka 2 PLhladká múka

soľ, mleté čierne korenie, sušený tymian

POSTUP 1 Mäso dobre osušíme a odblaníme. Slaninku nakrájame na hrubšie rezančeky asi 1,5 cm dlhé a&nbsp;prešpikujme ňou mäsko z&nbsp;každej strany. Mäsko tiež posolíme. &nbsp; 2 Koreňovú zeleninu nakrájame na drobné kocky. Cibuľku očistíme a&nbsp;nasekáme na drobno. &nbsp; 3 Rúru rozohrejeme na 180&nbsp;°C. &nbsp; 4 Pekáč (s pokrievkou), v&nbsp;ktorom budeme piecť mäsko, dáme spolu s&nbsp;olejom zahrievať nad plameň. Mäsko sprudka opečieme (aby sa zatiahlo) z&nbsp;každej strany a&nbsp;odložíme ho bokom odpočívať.&nbsp;&nbsp; &nbsp; 5 Do výpeku z&nbsp;mäska dáme restovať koreňovú zeleninu, a&nbsp;keď sa opraží do zlatova pridáme aj cibuľku. K&nbsp;zelenine pridáme koreniny: bobkový list, borievku, nové korenie a&nbsp;tymian. Pridáme pretlak, víno a&nbsp;nakoniec prilejeme asi 3 dcl vývaru. Do bublajúcej, voňavej zmesi vrátime mäsko (spolu so šťavou, ktorú pustilo keď odpočívalo). Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry a&nbsp;pečieme, kým nebude mäsko mäkké (asi 90 minút). &nbsp; 6 Po upečení mäsko vytiahneme z&nbsp;pekáča a&nbsp;zeleninu a&nbsp;výpek vrátime nad plameň. Zmes zaprášime múkou, premiešame a&nbsp;zalejeme zvyškom vývaru. Varíme asi 15 minút, precedíme cez sitko,&nbsp;ochutnáme a&nbsp;prípadne dochutíme. &nbsp; 7 Mäsko nakrájame na tenké plátky a&nbsp;podávame preliate varenou omáčkou, domácou knedľou a&nbsp;troškou osviežujúcej brusnicovej marmelády.

Zdroj: <a href="https://recepty.aktuality.sk" target="_blank" rel="noopener">https://recepty.aktuality.sk</a>

Objavte s nami recept na výborné pečené srnčie stehno

Výber pre vás

Objavte s nami recept na výborné pečené srnčie stehno

Súvisiace články

Pečené, chrumkavé a neskutočné dobré, skúste a ochutnajte!

Spravte si čučoriedkový sirup. Takýto nápoj je vždy osviežujúci

Pomaly pečená divina s mrkvovými haluškami stojí za ochutnanie

Ochutnajte tohoto lahodného červeného zajaca, neoľutujete!

Výber pre vás