polovnictvoarybarstvo.sk

Potrebujeme: mäso z čerstvej bielej ryby, vodu, ocot, cibuľu, kyslé uhorky, karotku, soľ, čierne korenie – mleté aj celé, nové korenie, majolku, kyslú smotanu a k tomu trocha odvahy a trpezlivosti.

Rybu vypitveme a stiahneme z kože. Odrezané plutvy, hlavu, mlieč alebo ikry podľa možnosti nevyhadzujeme, dajú sa použiť pri príprave výbornej rybacej polievky.

Mäso odvážime a podľa hmotnosti použijeme množstvo vody a octu na nálev.

Na 1 kg mäsa približne 0,5 l octu a liter vody. Máme navážené 2 kg mäsa a tak nálev pripravíme z litra octu a dvoch litrov vody.

Mäso a očistenú mrkvu vložíme do nálevu, na dané množstvo pridáme dve polievkové lyžice soli.

Ďalej, hrsť nového a celého čierneho korenia. Macerujeme približne 20 minút. Viac netreba. Potom to celé postavíme na oheň a varíme 10 maximálne 15 minút.

Rybacie mäsko je jemné, určitý čas trvá aj kým voda zovrie, takže ho netreba variť viac ako odporúčame. Mäso vyberieme a necháme vychladnúť, lepšie sa s ním neskôr manipuluje pri oberaní od kostí.

Mrkvu varíme do zmäknutia ešte asi pol hodiny.

Vychladnuté mäso oddelíme od kostí do pripravenej nádoby, môžeme použiť osvedčený „vajling“, dobre sa tam všetko zmieša a zmestí sa aj do chladničky.

Mäsko nemelieme, iba ho jemne pomrvíme medzi prstami, pričom sa smažíme odstrániť každú kostičku. Znamená to aj občas zmes „preorať“ prstom. Vždy sa, potvora, nejaká objaví! Preto tá dávka trpezlivosti.

Keď je mäso pekne pripravené, venujeme sa ostatným ingredienciám. Najprv nakrájame cibuľu na malé kocky.

A rovnako na plátky a potom na kocky aj kyslé uhorky a vychladnutú, do mäkka uvarenú mrkvu.

Snažme sa, aby bolo všetko nakrájané na malilinké kocky, lepšie sa potom zmes spojí a hlavne jednotlivé ingrediencie takto vedia odovzdať celému dielku svoje príchute.

Všetko pridáme k mäsu, cibuľu môžeme ešte jemne posoliť, pustí tak šťavu, ktorá tiež obohatí celkovú chuť.

Zmes polejeme dvoma lyžicami octu, jednou lyžicou nálevu v ktorom sme varili rybu a dvoma lyžicami šťavy z kyslých uhoriek.

Nasleduje majolka, na toto množstvo 3 flaštičky.

Do zmesi pridáme kyslú smotanu z väčšieho téglika, tu sa hranice fantázie nekladú, kto chce mať vláčnejšiu tresku a redšiu môže pridať aj viac. Trocha nad tým všetkým ešte zavrtíme mlynčekom s čiernym korením.

Všetko pekne spolu zviažeme. Pri jemnom, pomalom miešaní uprednostníme drevenú varešku.

Takto by mal vyzerať výsledný produkt. Ale to nie je všetko!

Nasleduje najdôležitejší krok: zmes prikryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky na 24 hodín. A trpíme! Slinky sa nám už zbiehajú avšak treba vydržať! Na druhý deň môžeme tresku konzumovať. Verte bude správne odložená a vynikajúca! Podávame s čerstvým chlebíkom alebo pečivom.

FOTORECEPT Máte chuť na domácu tresku? Rybár vám poradí, ako na to!

Výber pre vás

FOTORECEPT Máte chuť na domácu tresku? Rybár vám poradí, ako na to!

Súvisiace články

Ako sa varilo v roku 1972? Vyskúšajte diviaka s pomarančami

Pstruhy na šibenici: Rybársky trik, ktorý funguje v divočine

ZAČÍNAME: Odchov rýb je prospešný pre celú spoločnosť, nielen pre športový rybolov

MŇAM! Dajme si spolu pivový držkový guláš, jedlo nie len pre chlapa!

RECEPT Medvedí cesnak v slanom závine: TO musíte skúsiť

Výber pre vás