Poľovníctvo a rybárstvo

1 kg predvarených držiek 600 g cibule 1 ks hovädzí vývar alebo voda 3 ks strúčiky cesnaku 1 ks mletá sladká červená paprika, mletá rasca, majorán 1 ks 200-400 ml piva 1 ks čili paprička alebo mleté sušené čili 1 ks soľ, mleté čierne korenie 1 ks bravčová masť

Postup nájdete na nasledujúcich stranách

V hrnci na&nbsp;masti na&nbsp;strednej teplote osmažte na&nbsp;drobno nakrájanú cibuľu. Keď sa začne prichytávať o&nbsp;dno, zalejte ju pár lyžicami vývaru alebo vody. Rozvarená cibuľa zahustí guláš, dajte si preto na&nbsp;tomto kroku záležať.

K cibuli pridajte prelisovaný cesnak a po chvíli zaprášte mletou paprikou a rascou. Nechajte korenie, nech rozvinie svoju chuť a farbu, pridajte držky, soľ, mleté čierne korenie a všetko niekoľkokrát dobre premiešajte. Pridajte sušený majorán.

Postup pokračuje na nasledujúcej strane

Držky zalejte pivom a hovädzím vývarom alebo vodou. Hrniec zakryte pokrievkou a guláš varte na veľmi miernom plameni, kým držky nezmäknú.&nbsp;

Uvarený guláš dochuťte čili papričkou, soľou, korením, prelisovaným cesnakom alebo čerstvým majoránom.

Zemiak a batat nastrúhajte na hrubšom strúhadle, premiešajte s prelisovaným cesnakom, nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou, so soľou a s korením. Opekajte na panvici, sem-tam placku otočte.