Poľovníctvo a rybárstvo

Jelene nie sú iba plachí obyvatelia lesa, sú to tiež labužníci. Milujú mladé výhonky, puky a čerstvé listy bohaté na vitamíny, vďaka čomu je ich mäso extrémne zdravé a jemné. Je najchutnejšie zo všetkej diviny. Ako stádovité zvieratá sú jelene vždy ostražité a v pohybe, preto nemajú tendenciu naberať tuk. Pri približne 100 kalóriách na 100 gramov je ich mäso extrémne chudé v porovnaní s bravčovým alebo hovädzím. Jemné mäso z jeleňa je zvyčajne divé, pretože tieto zvieratá sa nechovajú v maštali, ale sa nechávajú rásť v ich prirodzenom prostredí. Borievky dodávajú jedlu ovocnú, ostrú chuť. Borievky obsahujú esenciálne oleje, ktoré podporujú trávenie a vytvárajú explóziu chutí, ak sa skombinujú s aromatickým rozmarínom.

Čas prípravy:&nbsp;60 – 70 minút Doba varenia:&nbsp;35 – 40 minút Porcie:&nbsp;4

1 chrbát z diviny (približne 1 500 g) 1 ČL celého čierneho korenia 4 borievky 2 vetvičky rozmarínu alebo 1 PL rozmarínových lístkov 1 strúčik cesnaku 5 PL oleja 150 g plátkov slaniny 400 ml vývaru z diviny 200 ml smotany 2 PL zahusťovadla omáčok soľ korenie Vybavenie:&nbsp;Pekáč

Odporúčané nastavenie: Funkcia: Ohrev zhora/zdola Teplota: 200 – 210 °C Poloha v rúre: druhá úroveň zdola Čas pečenia: 35 – 40 minút + predhriatie

Alternatívne nastavenie rúry: Funkcia: Extra ventilátor Teplota: 190 – 200 °C Poloha v rúre: druhá úroveň zdola Čas pečenia: 35 – 40 minút + predhriatie

Nastavenie varného panelu: Stupeň: 9 – 8 Čas varenia: 1 – 2 minúty

Nahrubo namelieme čierne korenie a borievky a zmiešame s olejom, rozmarínovými lístkami a rozmliaždeným cesnakom. Narežeme chrbát pozdĺž kosti a potrieme ho marinádou. Predhrejeme rúru. Ochutíme mäso so soľou a korením a prekryjeme slaninou, vložíme do pekáča a vložíme do predhriatej rúry. Po 20 minútach pridáme polovicu vývaru a necháme piecť ďalších 20 minút. Pridáme zostávajúci vývar. Mäso vyberieme a necháme ho vo fólii zabalené &nbsp;odstáť približne 10 minút. Precedíme vývar a pridáme smotanu. Pridáme zahusťovadlo omáčok a privedieme do varu. Chrbát odkostíme, nakrájame a podávame s omáčkou. Tip:&nbsp;Omáčku môžeme zjemniť suchým červeným vínom.

Zdroj: <a href="https://www.miele.sk/" target="_blank" rel="noopener">https://www.miele.sk/</a>

Recept na chrbát z diviny na borievkach a rozmaríne, kto ho skúsi?

Výber pre vás

Recept na chrbát z diviny na borievkach a rozmaríne, kto ho skúsi?

Súvisiace články

Pečené zemiaky s hubami. Jednoduché a tak chutné!

Pečené, chrumkavé a neskutočné dobré, skúste a ochutnajte!

Osvedčená klasika: Divina na šípkovej omáčke s domácimi haluškami

Grilované chlebíky s kačacím mäsom a marmeládou z červenej cibule

Výber pre vás