Marianna Rajská

Hoci každým dňom adventu sa rapídne zužuje sortiment jedlých druhov vo voľnej prírode, nestrácajme nádej, že natrafíme na štedrú nádielku v závere roka. V ríši húb žijú totiž otužilci, ktorí sa adaptujú na kolísanie teplôt od štyroch do šestnástich stupňov Celzia. <br>Typickou hubou najchladnejších mesiacov roka je plamienka zimná (Flammulina velutipes). Môžeme sa za ňou vybrať do listnatých, najmä lužných lesov, ak panuje mierna vlhká zima. Plamienka konzumuje zvyšky dreva, ktoré sa počas sezóny nedostali na jedálny lístok iných húb. Najčastejšie vyhľadáva javorové, bukové, lipové, brestové porasty a len výnimočne sa vyskytuje na ihličnanoch. Ak plamienky zbierame šetrne a nepoškodíme kôru, z ktorej vyrastajú, dokážu rásť na jednom mieste viac rokov.

Pre charakteristické sfarbenie plodníc si ich sotva pomýlime s inými druhmi. Najmä v lužných lesoch si však treba dať pozor na prudko jedovatú kapucňovku okrovohnedastú (Galerina marginata), ktorá má hnedasté lupene a vláknitý hlúbik s miznúcim prsteňom. Klobúk plamienky zimnej je veľmi slizký, žltooranžový. Hlúbik má suchý, okrovohnedý až čiernohnedý a zamatovo plstnatý, čím sa nápadne odlišuje od obávanej kapucňovky. Lupene sú krémové až žltkasté.

V ázijských krajinách sa vo fľašiach pestujú tvarovo veľmi zaujímavé plodnice s predĺženými hlúbikmi a drobnými klobúčikmi. Okrem toho, že sa podobajú na hustú kyticu vo váze, obsahujú látky s antibiotickými a protirakovinovými účinkami.

Z plodníc rastúcich v prírode sú na kuchynskú úpravu vhodné len klobúky, ktoré nelúpeme, len opláchneme. Musia byť však čerstvé, nie opakovane premrznuté a nahnité. Sú z nich vynikajúce polievky, aj rybacie alebo na kyslo. Chutia zvláštne, no príjemne sladkasto hubovo. Ak bola uplynulá hubárska sezóna atypická, ba niekde aj mizerná, poslúžia ako vhodná náhrada za hríby vo vianočnej či novoročnej kapustnici.

Vianoce budú možno na blate, ale potom huby budú vo vašej kuchyni!

Výber pre vás

Vianoce budú možno na blate, ale potom huby budú vo vašej kuchyni!

Súvisiace články

Ide sa na huby, alebo, ako dobre sa vyznáte v kozákoch?

Pečené zemiaky s hubami. Jednoduché a tak chutné!

Aké hubárske vzácnosti v našej prírode sa objavili počas uplynulej sezóny?

Sezóna húb ešte neskončila. Odborníci majú jasno v tom, do kedy ešte budú rásť

Výber pre vás