Poľovníctvo a rybárstvo

V hubách sa naozaj vyzná. Vyhrabe ich často spod lístia, dokonca aj vtedy, keď po nich nie je v lese ani stopy. Raz darmo, <a href="http://predajhub.sk/" target="_blank" rel="noopener">Erik VALENTOVIČ je profesionálny hubár.</a>

„Huby majú rady vlhko, veď obsahujú 80 až 90 percent vody. A nemusia tuhú zimu,“ vysvetľuje skúsený hubár, ktorý s lesmi žije od detstva. Prebrázdil ich so starými rodičmi a naučil sa spoznávať huby, bylinky, kvety aj lesné plody, ktoré zberá doteraz. V lese sa cíti najlepšie sám. Najradšej zberá vo svojom okolí v Malých Karpatoch. Známy terén vie rýchlo zmapovať a podľa počasia dokáže s istotou odhadnúť, či je konečne ten správny hubársky čas.&nbsp;

Ako vraví, nie je podstatné nájsť veľké množstvo húb, ale veľké množstvo miest, kde rastú. A&nbsp;na&nbsp;to má naozaj super vycibrený zrak i&nbsp;čuch: „Každá huba má svoj priestor, ktorý jej podhubiu vyhovuje – symbiózu s rastlinami, so stromami... Niektoré potrebujú zmiešaný les, iné smrekový či bukový, niektoré huby rastú na kmeňoch stromov. Ak je priaznivé počasie a nie je veľký mráz, huby rastú celý rok, aj v zime. Prežijú ju, no nesmie byť veľký vietor, ktorý vysúša podhubie. Ale najlepšie sú pre ne teplé dni alebo noci a ak poprší, vtedy krásne vybehnú. Potom sa môže mierne ochladiť, rastú ďalej. Lenže po takom trojmesačnom výpeku jedna búrka nestačí. Trvá takmer mesiac, kým sa vytvorí nové podhubie,“ vysvetľuje Erik.

Hubárčite?

Vyštudovaný poľnohospodársky inžinier sa profesionálnemu zberu húb venuje už desiaty rok. Napriek tomu, že mu mnohí jeho prácu snov závidia, hubárčenie nie je len oddychová prechádzka lesom. Erik má vo vrecku certifikát a&nbsp;za sebou mykologickú skúšku, lebo huby musí dokonale poznať – teoreticky aj prakticky. Zberá ich na objednávku a&nbsp;k&nbsp;jeho zákazníkom patria aj renomovaní šéfkuchári.

Erik si pochvaľuje najmä klasické druhy húb s praženicou či paprikáš z kuriatok. Špeciálny rodinný recept má na podpňovku obyčajnú, ktorú jeho mama restuje s cibuľkou a primieša do nej krupicu opečenú na oleji. Okrem jedlej muchotrávky červenkastej a podpňovky pred niekoľkými rokmi pričuchol k smrčkom. „Sú vzácne, patria k tým, ktoré sa rady maskujú,“ vysvetľuje hubár.

Pri rozhovore o aktuálnom stave hubárskej sezóny nám Erik prezradil, že huby síce rastú, no treba sa pripraviť na to, že budú červivé viac, než by sa vám mohlo páčiť. Hlavne v lesoch Malých Karpát im chýba potrebná vlaha a extrémne horúce dni im rovnako nesvedčia. S trochou trpezlivosti a s hubárskym šťastím však môžete aktuálne natrafiť na začínajúce kuriatka, kozáky a hríby (dubáky).

Pre všetkých milovníkov húb! Neprehliadnite tieto recepty!

<a href="https://polovnictvo-rybarstvo.pluska.sk/fotostory/mate-radi-dobre-jedla-prinasame-vam-zopar-receptov-dnes-hlavnej-ulohe-huby-hriby" target="_blank" rel="noopener">Máte radi dobré jedlá? Prinášame vám zopár receptov, dnes v hlavnej úlohe huby!</a>

<a href="https://polovnictvo-rybarstvo.pluska.sk/recepty/slovenska-kuchyna-trosku-inac" target="_blank" rel="noopener">Spravte si pizzu s hubami našich lesov, neoľutujete!</a>

<a href="https://zahradkar.pluska.sk/gal/recepty/super-rady-hubacku-profesionalneho-hubara-vieme-kde-prave-rastu" target="_blank" rel="noopener">Skvelé fotografie nájdete v našej fotogalérii TU</a>

Hubačka začína! Profesionálny hubár vám poradí, kde práve rastú!

Výber pre vás

Hubačka začína! Profesionálny hubár vám poradí, kde práve rastú!

Súvisiace články

Divinové guľky s kôprovo-hubovou omáčkou

Poznáte tieto naj koreniny z našej prírody, ktoré viete využiť aj v kuchyni?

Diviačie hubové čili, máte odvahu vyskúšať ho?

Recept: Hubová roláda s oštiepkom, vyskúšate a neoľutujete!

Výber pre vás