Tento recept je klasika, ktorá sa hodí nielen na sviatočný stôl, ale aj ako skutočná poľovnícka lahôdka pre milovníkov tradičnej kuchyne. Šťavnaté mäso, voňavá krémová omáčka a nadýchané zemiakové knedle urobia z tohto jedla nezabudnuteľný zážitok.

Na<a rel="noopener" href="https://polovnictvo-rybarstvo.pluska.sk/polovnictvo/kozu-dolu-pri-praci-s-divinou-treba-poznat-vsetky-dolezite-aspekty?itm_brand=polovnictvoarybarstvo" target="_blank"> pečenú divinu</a>: 1 kg jelenieho alebo srnčieho stehna (môže byť aj diviak) 2 lyžice bravčovej masti 1 cibuľa 3 strúčiky cesnaku 2 mrkvy 1 petržlen 100 ml červeného vína 500 ml hovädzieho vývaru 1 bobkový list 5 guličiek čierneho korenia 3 guličky nového korenia 1 lyžička tymianu Soľ, čierne korenie podľa chuti Na krémovú omáčku: 200 ml smotany na varenie 1 lyžica hladkej múky 1 lyžica dijonskej horčice 1 lyžička cukru (voliteľné) Na zemiakové knedle: 500 g uvarených zemiakov 150 g hrubej múky 1 vajce Soľ podľa chuti

1. Marinovanie a príprava mäsa Divinu umyjeme, osušíme a prešpikujeme kúskami cesnaku. Môžeme ju deň vopred naložiť do marinády z vína, cesnaku a korenín, aby mäso získalo ešte výraznejšiu chuť. 2. Pečenie mäsa Rúru predhrejeme na 160 °C. V pekáči rozpustíme masť a osmažíme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen, chvíľu restujeme. Vložíme mäso, osolíme, okoreníme a prudko ho opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Pridáme bobkový list, čierne a nové korenie, tymian a podlejeme vínom. Po odparení vína podlejeme vývarom, prikryjeme a pečieme v rúre približne 2,5 hodiny, pričom mäso občas otočíme a podlejeme šťavou. 3. Krémová omáčka Výpek z mäsa precedíme a zeleninu rozmixujeme dohladka. Pridáme smotanu, dijonskú horčicu a ak je potrebné, dochutíme soľou a trochou cukru. Ak chceme hustejšiu omáčku, zahustíme ju lyžicou múky rozmiešanej v troche vody. 4. Zemiakové knedle Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno. Pridáme múku, vajce a soľ, vypracujeme cesto. Vytvarujeme valčeky a nakrájame ich na menšie kúsky. Varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch (asi 10 minút).

Mäso nakrájame na plátky, polejeme krémovou omáčkou a podávame s nadýchanými zemiakovými knedľami. Pre ešte lepšiu chuť môžeme pridať brusnicový džem alebo karamelizovanú cibuľu.

Tipy na dokonalú divinu:

Mäso marinujte aspoň 12 hodín, aby získalo výraznejšiu chuť. Pečenie pri nízkej teplote zabezpečí, že bude dokonale šťavnaté. Smotanu do omáčky pridávajte postupne, aby ste dosiahli ideálnu konzistenciu. Tento poľovnícky nedeľný obed je oslavou chutí a tradície. Vyskúšajte ho a vychutnajte si skutočnú <a rel="noopener" href="https://polovnictvo-rybarstvo.pluska.sk/polovnictvo/rozhovor-divina-na-tanieri-suvidovanie-omacky-pastety-vina-aj-sviatocny-chod?itm_brand=polovnictvoarybarstvo" target="_blank">divinu </a>na tanieri.

Neďelný obed pre poľovníka: Pečená divina s krémovou omáčkou a zemiakovými knedľami

Výber pre vás

Neďelný obed pre poľovníka: Pečená divina s krémovou omáčkou a zemiakovými knedľami

Súvisiace články

ROZHOVOR: Divina na tanieri - suvidovanie, omáčky, paštéty, vína aj sviatočný chod

Domáce divinové fašírky: Recept na šťavnatú pochúťku plnú chuti

Predjedlo kráľov: Recept na domácu divinovú paštétu

Výber pre vás