Poľovníctvo a rybárstvo

V minulom čísle sme vyberali chutné polievkové huby, dnes sa zameriame na prípravu šalátov. Pokiaľ ide o&nbsp;huby jedlé aj za surova, do šalátu môžeme bez váhania použiť rýdzik surovičkový (Lactarius volemus) či na spestrenie želatínovité plodnice rôsolovca červeného (Guepinia helvelloides). Prevažná väčšina druhov húb si však vyžaduje tepelnú úpravu. Po krátkom povarení v&nbsp;slanej vode či bujóne môžeme použiť plodnice pečiarok (Agaricus) a&nbsp;smrčkov (Morchella) pokrájané na hrubé plátky či kolieska.

Tvrdšie druhy, napríklad čírovnice májové (Calocybe gambosa) a&nbsp;plávky (Russula), je vhodné pred použitím do šalátu podusiť na masle. Pri výbere druhov sa fantázii medze nekladú, najkrajšie sú však druhy netradičných farieb. Patrí sem napríklad pôvabnica fialová (Lepista nuda), lakovka ametystová (Laccaria amethystina) či tanierovka oranžová (Aleuria aurantia). V&nbsp;niektorých krajinách na spestrenie dokonca používajú u&nbsp;nás nejedlý ohnivec šarlátový (Sarcoscypha coccinea)...

Viac sa dočítate v č. 3/2024 mesačníka Poľovníctvo a rybárstvo.

Poradíme vám, ktoré druhy húb môžete využiť pri kuchynskej príprave šalátov

Výber pre vás

Poradíme vám, ktoré druhy húb môžete využiť pri kuchynskej príprave šalátov

Súvisiace články

Zradné strmuľky: Bielo sfarbené huby sú postrachom pre hubárov, pozor na ne!

Musíme si pomáhať: Nenechajme rybárov napospas trápeniu s rybožravým predátorom!

Vyrazte si do lesa na obľúbenú ázijskú hubu: Pripomína ľudské ucho

Marcové vydanie časopisu Poľovníctvo a rybárstvo je už TU! Čo v ňom nájdete?

Zhadzovanie parožia a jeho obnova patrí k najvzrušujúcejším biologickým procesom

Výber pre vás