Marianna Rajská

ČO POTREBUJEME: 1 kg treska filety,&nbsp;3 ks bobkový list, 5 ks nové korenie (guličky), 2 ks mrkva, 2 ks cibuľa, 2 ks nakladené uhorky, 250 ml kyslá smotana, 250 ml majonéza, 1 PL jemný kryštálový cukor,&nbsp;2 PL horčica,&nbsp;podľa chuti ocot, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

AKO NA TO: 1. Čerstvé alebo rozmrazené filety skontrolujeme a odstránime nájdené kostičky. 2. Vo väčšom hrnci dáme zohrievať vodu, do ktorej pridáme bobkový list a nové korenie. 3. Do hrnca vložíme mrkvu a varíme do mäkka. 4. Mrkvu vytiahneme a do vriacej vody vložíme tresku, ktorej bude stačiť zhruba 10 minút. 5. Rybacie mäsko zlejeme a spolu s mrkvou necháme vychladnúť. 6. Medzitým si pokrájame uhorky a cibuľku na menšie kúsky, ktoré vložíme do mixéra. 7. Pridáme vychladnutú rybu i mrkvu a rozmixujeme na drobno. 8. Zmes preložíme do misky, pridáme kyslú smotanu, majonézu, cukor a horčicu. 9. Všetko dobre premiešame a podľa chuti dochutíme octom, soľou a korením. 10.Tresku uložíme do chladničky na niekoľko hodín, ideálne cez noc.

Pečený losos s omáčkou z kapár

ČO POTREBUJEME: 800 g filiet z lososa,&nbsp;2 lyžice masla,&nbsp;čerstvo vytlačená šťava z 1 citróna,&nbsp;čerstvo mleté čierne korenie,&nbsp;soľ,&nbsp;2 lyžice masla,&nbsp;1 čajová lyžička múky,&nbsp;100 ml zeleninového alebo rybacieho bujónu,&nbsp;100 ml hustej kyslej smotany,&nbsp;2 – 3 lyžice marinovaných kapár

AKO NA TO: 1. krok: Filety z lososa rozdelíme na kúsky a potrieme ich citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením.&nbsp; 2. krok: Zapekaciu nádobu alebo plech vymastíme polovicou masla, uložíme doň filety ryby, obložíme ich kúskami zvyšného masla a vložíme do rúry, predhriatej na 200 ˚C. Pečieme približne 10 – 15 minút.&nbsp;3. krok: V hrnci zohrejeme maslo, pridáme scedené kapary a opekáme asi 1 minútu.&nbsp;4. krok: Pridáme múku a urobíme svetlú zápražku.&nbsp;5. krok: Prilejeme bujón, dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky, pridáme smotanu a za stáleho miešania privedieme do varu, podľa chuti ešte dosolíme. Rybu podávame na horúcom tanieri, omáčku samostatne v nahriatom omáčkovníku.&nbsp;

ČO POTREBUJEME: filety z lososa, cherry paradajky, tenší pór, olivový olej, rozmarín, tymian, soľ, grilovacie ihly alebo špajdle

AKO NA TO: Ak budeme používať drevené špajdle, vopred ich namočíme do studenej vody. Lososa zbavíme kože a pokrájame ho na kocky veľké asi 4x4 cm. Pór tiež rozkrájame na rovnako veľké časti. Z olivového oleja, soli a nadrobno nasekaných bylín urobíme marinádu, ktorú necháme chvíľu postáť. Na ihly alebo špajdle striedavo napichneme kúsky lososa, póru a cherry paradajky. Špízy potrieme bylinkovou marinádou a potom ich opečieme na rozpálenom grile. Marinádou môžeme potrieť aj kolieska bagiet a podávať ich ako prílohu.

ČO POTREBUJEME A AKO NA TO?

Rybu podľa vlastnej chute a výberu, Maslo, alebo olivový olej, Zeleninu, takú akú máte najradšej, Soľ, čierne korenie, korenie na rybu, Rybu okoreníme, pridáme maslo alebo olej a pridáme zeleninu, dáme piecť na 170 C cca na 40 – 60 min (doba pečenia záleží do ryby a jej veľkosti).&nbsp;

ČO POTREBUJEME: 3 konzervy tuniak vo vlastnej šťave (drvený), 100 g maces (krekery), 120 g tvrdý syr ,1 ks cibuľa,1 strúčik cesnak,1 PL citrónová šťava,2 ks vajce,olej, soľ, mleté čierne korenie

AKO NA TO 1 Konzervy scedíme a drvenú rybu vložíme do väčšej misky. 2 Do misky primiešame nastrúhaný syr, nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajíčka, rozdrvené&nbsp; krekery a citrónovú šťavu. Všetko spolu dobre vymiešame a dochutíme soľou a korením. 3 Z hmoty vytvarujeme malé fašírky, ktoré položíme na plytký tanier. 4 V panvici rozpálime trochu oleja a na miernom ohni opekáme fašírky okolo 5 minút z každej strany. 5 Hotové fašírky podávame s&nbsp;varenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.

ČO POTREBUJEME: 500 g bielej ryby, 1 väčšiu cibuľu, soľ, mletú sladkú červenú papriku ,rybací vývar, sušené bylinky, petržlenovú vňať, 3 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 1 papriku, hladkú múku,maslo

AKO NA TO: 1.Ryby pokrájané na väčšie kúsky osoľte, obaľte v hladkej múke a opečte v panvici na masle. Opečené kúsky ryby vyberte a vo výpeku orestujte nadrobno pokrájanú cibuľu. Poprášte mletou sladkou červenou paprikou, opečte, podlejte teplým vývarom a uveďte do varu. 2.Pridajte na pásiky nakrájanú papriku, na štvrtiny nakrájané paradajky, na plátky nakrájaný cesnak a spolu varte. 3.Do uvarenej zeleniny vložte opečené kúsky ryby, nasekanú petržlenovú vňať, osoľte, posypte sušenými bylinkami a&nbsp;spolu uvarte do&nbsp;mäkka. Na&nbsp;záver zahustite hladkou múkou.

Grilovaný pstruh s hráškovým krémom

ČO POTREBUJEME: 8 ks filety zo pstruha, 4 PL olivového oleja, 200 g hrášku, 6 lístkov čerstvej bazalky, 80 ml pomarančovej šťavy, 1 PL wasabi prášku, soľ a mleté ​​čierne korenie.

AKO NA TO: Umytého a usušeného pstruha potrieme olejom, osolíme a okoreníme. Na rozohriatej panvici na oleji opražíme filety zo pstruha, vždy kožou nadol. Opekajte 2 až 3 minúty z každej strany. Vo vode v hrnci uvarte hrášok domäkka a skoro celú vodu vylejte. Potom rozmixujte hrášok spolu s bazalkou, pomarančovou šťavou, olivovým olejom a práškom wasabi dohladka. Osoľte, okoreňte a prehrejte v hrnci. Pre jemnejšiu chuť môžete pridať trochu smotany na varenie. Ako prílohu odporúčame varené alebo pečené zemiaky.

ČO POTREBUJEME: &nbsp;8 rybích filiet (prípadne si rybu sami nafiletujte, môžete ponechať aj kožu), &nbsp;100 g drveného lososa, prípadne pastu, &nbsp;100 g tvrdého syra, &nbsp;kôpor podľa chuti, &nbsp;250 ml bieleho vína, olej, maslo, 1 PL vínneho octu, soľ, čierne korenie, horčicu, mlieko, zemiaky, &nbsp;zeleninu podľa chuti (cibuľu, paradajky, papriku, cuketu...) &nbsp; AKO NA TO: 1. Každý kus filé potrieme lososom, kôprom a syrom. Jemne posolíme, okoreníme a opatrne spojíme špáradlom. 2. Závitky dáme tesne vedľa seba do pekáča, prilejeme víno, 1 PL vínneho octu, a horčicu. Na závitky jemne nakvapkáme olej alebo ich polejeme maslom. Dáme do rúry a pomaličky zapečieme na nižšej teplote. 3.&nbsp;Podávame so&nbsp;zemiakovým pyré a&nbsp;s&nbsp;dusenou zeleninou podla vlastnej chuti.

ČO POTREBUJEME: 2 plátky zo žraloka, soľ, &nbsp;sušené bylinky, &nbsp;štipku sušeného zázvoru, &nbsp;olej, &nbsp;farebné papriky

AKO NA TO: Plátky žraloka posolíme, posypeme sušenými bylinkami a trochu pokvapkáme olejom. Farebné papriky pokrájané na kúsky posolíme a posypeme sušeným zázvorom. Spolu vložíme na&nbsp;rozohriaty gril a&nbsp;ugrilujeme.

ČO POTREBUJEME: 300 g lasagní, &nbsp;150 g údeného lososa (alebo morčacieho mäsa), &nbsp;150 g syru Eidam, &nbsp;150 g šampiňónov, &nbsp;100 g údeného, eidamu, &nbsp;5 vajec, 130 g hladkej múky, &nbsp;50 g masla, &nbsp;soľ, &nbsp;1 400&nbsp;ml vody na&nbsp;omáčku

AKO NA TO: Najprv uvaríme vajcia natvrdo, ošúpeme a nakrájame na kocky. Z masla, múky a vody uvaríme hustú bielu omáčku, ktorú len mierne osolíme. Pridáme všetok syr a po jeho rozpustení zmes rozmixujeme mixérom. Pripravíme si veľký hlboký pekáč, ktorý zľahka potrieme maslom. Na dno nalejeme centimetrovú vrstvu omáčky a na to položíme lasagne tak, aby zakryli celú plochu pekáča. Opäť nalejeme omáčku a posypeme striedavo nakrájanými šampiňónmi, na kocky nakrájaným lososom a vareným vajíčkom. Zakryjeme lasagnami a zalejeme omáčkou. Poslednú vrstva tvorí omáčka. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 150 °C. Ozdobíme petržlenom a tymianom.

Kapor v&nbsp;paprikovej marináde

ČO POTREBUJEME: 7 porcií kapra nakrájaného na podkovičky, &nbsp;3 vajcia, &nbsp;3 lyžičky vegety, &nbsp;3 lyžičky kukuričného škrobu, &nbsp;1/2 lyžičky, mletého čierneho korenia, &nbsp;1 lyžičku červenej papriky alebo korenia na ryby, &nbsp;5 strúčikov cesnaku, &nbsp;olej

AKO NA TO: Vajcia rozbijeme do misky a rozšľaháme. Pridáme k nim vegetu, kukuričný škrob, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a prelisovaný cesnak. Dobre premiešame. Do marinády poukladáme umyté a kuchynskou papierovou utierkou osušené porcie kapra nakrájaného na podkovičky. V chladničke necháme marinovať niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Jednotlivé porcie kapra vysmažíme na rozpálenom oleji z každej strany dozlatista. Podávame s&nbsp;uvarenými zemiakmi posypanými pažítkou, listovým šalátom a&nbsp;mesiačikmi citróna.

Pstruhy pečené na zelenine

ČO POTREBUJEME: Dva pstruhy, soľ, rasca, mleté čierne korenie, olej, 1&nbsp;cibuľa, 4&nbsp;papriky, 4&nbsp;rajčiaky, 150&nbsp;g prerastenej údenej slaniny, 100&nbsp;ml bieleho vína, 1&nbsp;citrón, petržlenová vňať

AKO NA TO: Vyčistené umyté pstruhy osušíme, posolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Na troche oleja opražíme očistenú nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané papriky a rajčiaky, zmes posolíme a premiešame. Zeleninu preložíme do vymastenej zapekacej nádoby, podlejeme polovicou vína, uložíme na ňu pstruhy a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pred dopečením pstruhy posypeme rascou, polejeme zvyšným vínom, obložíme nakrájanou slaninou a dopečieme. Pred podávaním pokvapkáme šťavou z polovice citróna a obložíme plátkami citróna.

Zelerová rybacia nátierka

ČO POTREBUJEME: Rybie filé 200 g,&nbsp;Zeler&nbsp; 100 g,&nbsp;Majonéza (biely jogurt) 100 g,&nbsp;Soľ,&nbsp;Pór,&nbsp;Worčestrová omáčku,&nbsp;Citrónová šťavu,&nbsp;Čierne a&nbsp;biele mleté korenie

AKO NA TO: 1, Rybie filé posolíme, trochu podlejeme vodou a podusíme domäkka. 2, Z poduseného filé vyberieme kosti a pokrájame nadrobno.&nbsp;3, Pridáme nakrájaný sterilizovaný zeler, pór a dochutíme worcesterskou omáčkou, citrónovou šťavou, mletým bielym korením a soľou.

ČO POTREBUJEME: 4 porcie kapra, soľ, mleté čierne korenie, múku na obalenie, 60 g masla, malú cibuľu, 100 g šampiňónov, pohárik červeného vína, 300 g paradajok, 2 strúčiky cesnaku.

AKO NA TO: Porcie kapra osolíme, okoreníme a&nbsp;obalíme v&nbsp;múke. Opečieme na&nbsp;masle, pridáme cibuľu a&nbsp;o&nbsp;chvíľu aj pokrájané šampiňóny. Rybu podlejeme červeným vínom, vmiešame olúpané a nadrobno pokrájané paradajky. Spoločne podusíme a&nbsp;dochutíme rozotreným cesnakom.

Máte radi dobré jedlá? Prinášame vám zopár receptov, dnes v hlavnej úlohe ryby

Výber pre vás