Vianočného kapra bolo kedysi možné zakúpiť na rôznych miestach, najčastejšie pred vstupom do obchodov, kde sa kapry nachádzali vo veľkých nádobách s&nbsp;vodou pripomínajúcich bazény. V&nbsp;minulých rokoch však došlo k&nbsp;zmene. Pred viacerými obchodnými reťazcami už takýto predaj živých kaprov nenájdete. Obec či mesto môže predaj sladkovodných rýb a&nbsp;kaprov obmedziť len na súkromné pozemky. Uvedené rozhodnutia sú odôvodňované ochranou zvierat, píše web <a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/uzitkova-zahrada/kde-kupit-ziveho-kapra-ako-sa-zmenil-predaj-a-ake-pravidla-platia-pre-predajcov" target="_blank">Záhradkár</a>.

Predaj sladkovodných trhových rýb vo všeobecnosti predstavuje takzvaný ambulantný predaj, ktorý je upravený v&nbsp;niekoľkých právnych predpisoch. Ide o&nbsp;predaj v&nbsp;stánkoch, predaj na prenosných predajných zariadeniach, predaj v&nbsp;pojazdnej predajni a&nbsp;sezónny predaj na verejnom priestranstve. Ale ambulantný predaj sladkovodných trhových rýb sa podľa zákona o&nbsp;podmienkach predaja výrobkov a&nbsp;poskytovania služieb na trhových miestach vzťahuje len na územie obce, pričom predaj pri cestách a&nbsp;diaľniciach mimo obce je zakázaný. Obcou sa na účely zákona rozumie územie vymedzené dopravnými značkami označujúcimi začiatok a&nbsp;koniec obce a&nbsp;miestnej časti obce.

Upozornenie: V&nbsp;prípade porušenia uvedeného zákazu hrozí fyzickej osobe, ktorá sa takéhoto predaja mimo obce dopustila, pokuta až do výšky 8-tisíc eur a&nbsp;právnickej osobe a&nbsp;fyzickej osobe podnikateľovi hrozí pokuta do 17-tisíc eur.

Ďalšou podmienkou na ambulantný predaj kaprov je registrácia (ohlásenie začatia činnosti) na regionálnej veterinárnej a&nbsp;potravinovej správe podľa územnej pôsobnosti, v&nbsp;ktorej sa predaj plánuje vykonávať na základe zákona o&nbsp;veterinárnej starostlivosti a&nbsp;zákona o&nbsp;potravinách. Správny orgán schváli alebo povolí takýto predaj, ak predajca spĺňa priestorové, technické, materiálne, personálne a&nbsp;iné podmienky na požadovaný druh činnosti. Podanie žiadosti je na základe zákona o&nbsp;správnych poplatkoch spoplatnené sumou 50 eur (napríklad sezónna prevádzka na predaj vianočných kaprov) alebo 100 eur bez časového obmedzenia (napríklad celoročná prevádzka predaja rôznych sladkovodných rýb).

Predávajúci musí mať počas výkonu predaja rýb pri sebe komplexnú dokumentáciu, pozostávajúcu z dokladu o oprávnení na podnikanie, povolenia na predaj výrobkov a poskytovania služieb na trhovom mieste, preukazu totožnosti, povolenia na užívanie predajného zariadenia, dokladu o zaplatení nájomného za predajné zariadenie, zo zdravotného preukazu a z posudku príslušného orgánu na ochranu zdravia, ak to vyžaduje charakter predávaného tovaru, dokladu o nadobudnutí tovaru. Doklad sa nevyžaduje, ak ide o predaj vlastných použitých výrobkov medzi fyzickými osobami v primeranom množstve. Na predajcu sa tiež vzťahujú všeobecné povinnosti podľa zákona o podmienkach predaja výrobkov a poskytovania služieb na trhových miestach, a to, že je povinný:
 1. Označiť svoje predajné zariadenie.
2. Dodržiavať trhový poriadok trhoviska, tržnice a príležitostného trhu.
3. Používať elektronickú registračnú pokladnicu alebo virtuálnu registračnú pokladnicu.
4. Udržiavať miesto predaja výrobkov a poskytovania služieb v čistote, po skončení predaja zanechať predajné miesto čisté a upratané.
5. Zreteľne označiť predávané výrobky cenou.
6. Vykonávať pri predaji váženého tovaru váženie spôsobom umožňujúcim kupujúcemu kontrolu správnosti váženia.

Všímajte si predajné miesto

Okrem povinnosti registrácie má predajca povinnosť voči Úradu verejného zdravotníctva SR, kde musí požiadať o&nbsp;schválenie priestorov prevádzky podľa zákona o&nbsp;ochrane, podpore a&nbsp;rozvoji verejného zdravia. Predajca ako prevádzkovateľ musí následne spĺňať ďalšie hygienické požiadavky na ambulantný predaj kaprov, ktoré vyplývajú z&nbsp;legislatívy. Stánok s&nbsp;rybami napríklad nesmie byť umiestnený na prašnom mieste, v&nbsp;blízkosti zdrojov, ktoré by mohli nepriaznivo ovplyvňovať predaj potravín, najmä od miest, ktoré by mohli byť zdrojom nákazlivých ochorení, znečisťovania ovzdušia a&nbsp;pôdy (ako napríklad záchody, zariadenia na spaľovanie odpadov, skládky odpadov, hnojiská alebo sklady zberných surovín). Predajca nesmie svojou činnosťou nepriaznivo ovplyvňovať okolie zápachom alebo hlukom.

Medzi ďalšie dôležité povinnosti predajcu sladkovodných rýb patrí aj manipulácia s&nbsp;nimi a&nbsp;dohľad nad ich stavom. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a&nbsp;rozvoja vidieka Slovenskej republiky o&nbsp;produktoch rybolovu a&nbsp;výrobkoch z&nbsp;nich upravuje stav rýb, v&nbsp;akom sa môžu ponúkať na predaj. Kapry možno umiestniť na trh, ak sú bez zjavných patologických zmien, cudzích pachov, deformácií, príznakov ochorenia alebo iných abnormalít, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ich bezpečnosť. Ryby, ktoré niektorú z&nbsp;podmienok nespĺňajú, nemožno umiestniť na trh na účely ľudskej spotreby, ani dodávať a&nbsp;používať na úpravu alebo spracovanie.

Aj zákazník má pri kúpe živej ryby určité povinnosti &gt;&gt;&gt; 

Dôležitá podľa vyhlášky je aj manipulácia s&nbsp;rybami v&nbsp;čase ich výlovu, teda pred tým, než sa dostanú do obehu predaja. Pri výlove kaprov sa musí zabezpečiť, aby nedochádzalo k&nbsp;ich poraneniu nevhodným rybárskym náčiním alebo aby nedochádzalo k&nbsp;ich duseniu v&nbsp;dôsledku dlhého zotrvania mimo vodného prostredia. Predtým než sa kapor dostane do nádoby určenej na predaj, je skládkovaný, pričom sa prechodným pobytom v&nbsp;čistej vode so zamedzením príjmu potravy „vyčistí“. Čas takéhoto skládkovania sa určí podľa ročného obdobia a&nbsp;špecifických požiadaviek jednotlivých druhov rýb. Následne kapor putuje do obehu s&nbsp;predajom.

Dôležitá je aj nádoba, v&nbsp;ktorej je kapor pri predaji držaný, ako aj teplota vody, jej výmena, kvalita a&nbsp;odtok špinavej vody. Predajca je zodpovedný za predaj a&nbsp;manipuláciu s&nbsp;rybami a&nbsp;za dodržiavanie všetkých veterinárnych požiadaviek na ochranu zvierat do momentu, kým rybu nepredá, teda kým sa ryba nedostane do dispozičného práva kupujúceho. Od tohto okamihu sa ryba stáva výlučným vlastníctvom kupujúceho, ktorý zodpovedá za spôsob manipulácie s&nbsp;ňou. Z&nbsp;uvedeného vyplýva, že nielen predávajúci, ale aj kupujúci má určité povinnosti po nákupe živého kapra.

Kupujúci musí zvážiť manipuláciu s&nbsp;kaprom, poprípade využiť možnosť jeho usmrtenia na predajnom mieste alebo minimalizovať čas, počas ktorého by bol kapor mimo vody. Pri prenose kapra by sa mal kupujúci vyhýbať igelitovým taškám. Zároveň, ak si už kapra kúpite, dbajte na to, že vypúšťanie kúpených rýb do prírodných vodných tokov v&nbsp;zimnom období má pre ryby smrteľné dôsledky.

Kapra pred spracovaním dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty z povrchu. Prvým krokom je odstránenie šupín – na to použite tupý nôž alebo škrabku na ryby. Šupiny odstráňte od chvosta smerom k hlave, pričom rybu držte pevne, aby vám nekĺzala. Ak máte radšej variant bez kože, po odstránení šupín kožu narežte na chrbte a opatrne ju stiahnite. Po očistení povrchu je potrebné kapra vykuchať – na bruchu spravte pozdĺžny rez a vyberte vnútornosti. Pri tomto kroku dávajte pozor na žlčník, aby ste ho nepoškodili, pretože by mohol spôsobiť horkosť mäsa. Po vykuchaní a očistení kapra pristúpte k porcovaniu. Odrežte hlavu, ktorú môžete použiť na vývar, a odstráňte plutvy – najmä chrbtovú a brušné, ktoré obsahujú pevné kosti. Následne rybu prekrojte pozdĺžne cez chrbtovú kosť na dve polovice. Z každého filé môžete odstrániť zvyšné kosti a narezať ho na menšie porcie podľa vašej preferencie. Pokiaľ chcete pripraviť kapra na vyprážanie, môžete mäso narezať na typické podkovičky. Všetky časti kapra ešte raz opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili zvyšky krvi a kostí, a mäso je pripravené na ďalšie spracovanie.

Zdroj: <a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/uzitkova-zahrada/kde-kupit-ziveho-kapra-ako-sa-zmenil-predaj-a-ake-pravidla-platia-pre-predajcov" target="_blank">Záhradkár</a>

Kde kúpiť kapra na Vianoce? Pozor, platia NOVÉ PRAVIDLÁ!

Výber pre vás

Kde kúpiť kapra na Vianoce? Pozor, platia NOVÉ PRAVIDLÁ!

Súvisiace články

FOTO Drsné zábery: Súboj volaviek na život a na smrť

Výkrik do tmy: Miene, traste sa, už si ideme po vás!

ŠÍRAVSKÝ EXTRÉM: Tradičný rybársky maratón - Zemplínsky kapor

TRIK na svetaznalé kapre: Vyskúšajte svietiace nástrahy

V ramenách Hrona sú hojne zastúpené nepôvodné ryby: AHA, kto všetko sa tam skrýva

Rybársky recept: Šťuka na šalvii s varenými zemiakmi

Rybár v decembri: Zimné vychádzky k vode majú osobité čaro

Výber pre vás