1 kg jelenieho (alebo srnčieho) stehna 2 lyžice bravčovej masti alebo olivového oleja 2 cibule 3 strúčiky cesnaku 200 ml suchého červeného vína 500 ml hovädzieho vývaru 2 bobkové listy 5 guličiek čierneho korenia 3 guličky nového korenia 1 lyžička tymianu Soľ a čierne korenie podľa chuti

Mäso očistíme od blán a osolíme. Ak chceme dosiahnuť ešte intenzívnejšiu chuť, môžeme ho deň vopred naložiť do marinády z vína, cesnaku a byliniek.

V hlbokej panvici alebo pekáči rozpustíme bravčovú masť, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme dozlatista. Pridáme prelisovaný cesnak, krátko osmažíme a vložíme mäso. Opečieme ho z každej strany, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté. Keď je mäso opečené, podlejeme ho červeným vínom a necháme niekoľko minút redukovať, aby sa odparil alkohol. Potom pridáme bobkový list, čierne a nové korenie, tymian a zalejeme vývarom.Pekáč prikryjeme a vložíme do predhriatej rúry na 160 °C. Pečieme približne 2,5 hodiny, pričom mäso priebežne podlievame šťavou, aby nevyschlo. Ak je potrebné, môžeme pridať trochu vývaru.

Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a šťavu scedíme. Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju jemne zahustiť hladkou múkou rozmiešanou vo vode a krátko povariť. Podávame s dusenou kapustou a domácimi zemiakovými knedľami alebo pečenými zemiakmi. Výborne sa k nemu hodí brusnicový džem alebo karamelizovaná cibuľka.

RECEPT pre poľovníka: Pečené jelenie stehno na červenom víne

Výber pre vás

RECEPT pre poľovníka: Pečené jelenie stehno na červenom víne

Súvisiace články

RECEPT: Koleno s rozmarínom môžete upiecť alebo aj grilovať

Neďelný obed pre poľovníka: Pečená divina s krémovou omáčkou a zemiakovými knedľami

Zverinový vývar: RECEPT, ktorý vás poteší a zahreje

RECEPT: Údené mäso so smotanovou omáčkou a zemiakmi

Výber pre vás