Jazvec je cicavec, patriaci do čeľade lasicovité. Je označovaný ako zver škodiaca poľovníctu a má úrčenú dobu lovu. Je aktívny najmä za súmaraku a v noci, avšak stretnúť alebo vyčkať si ho môžete aj na rozbrieždení na vychodenom chodníčku, keď sa vracia do brlohu, alebo počas stmievania sa, kedy sa vydáva na lov za potravou.&nbsp;

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://polovnictvo-rybarstvo.pluska.sk/gal/poradna/radime-vam-pri-vyrobe-jazvecej-masti-je-dolezita-najma-trpezlivost">Celú fotogalériu nájdete TU!</a>

Lov jazveca je považovaný za aktraktívny a spomienkou na tento zážitok je trofej - lebka. Avšak nie menej zaujímavý produkt z uloveného jazveca je aj sádlo, z ktorého sa dá vytopiť masť, a pre ozajstných gurmánov aj mäso. Z dospelého jazveca, ktorý môže na jeseň vážiť okolo 20 kilogramov, môžeme vytopiť aj 2 či 3 litre kvalitnej masti. Pripisujú sa jej liečivé účinky, najmä pri liečení chorôb dýchacieho ústojenstva, kožných chorôb a podobne. Používa sa aj pri výrobe mastí v lekárnictve a kozmetike.

&nbsp;Pokračovanie na nasledujúcej strane

Jazveca po ulovení ihneď poľovnícky ošetríme. Ak sa chystáme odobrať z uloveného jazveca tuk, tak ten najkvalitnejší sa nachádza najmä na chrbte. Niektorí skúsení poľovníci odporúčajú najprv jazveca, zaveseného za zadné behy, odrať z kože, potom z chrbta a miest okolo stehien a lopatiek olúpať z tuk a až nakoniec ho vyvrhnúť.&nbsp; Tuk a tukové odrezky odoberáme do čistej nádoby. Tuk zbavíme prípadných nečistôt, a na niekoľko hodín ho ponoríme do studenej vody, ktorú niekoľko krát vymeníme. Potom tuk krájame na kocky približne 2x2 cm. Popri tom odstraňujeme, ak sa vyskytnú, drobné krvné podliatiny. Na tuku sa môžu vyskytnúť aj drobné odrezky mäsa, čo však nie je na závadu. Vytopené škvarky sú potom viac chutnejšie. Všetku pokrájanú masu vložíme do dostatočne veľkého hrnca, podlejeme približne 1 dcl vody a dusíme.

Kým masu privedieme do varu, musíme ju niekoľkokrát zľahka premiešať. Potom oheň stíšime, nakrájaný tuk s citom osolíme a dusíme - vytápame pod pokrievkou, na miernom ohni, približne hodinu - hodinu a pol. Občas premiešavame.

&nbsp;Pokračovanie na nasledujúcej strane

Vytápanú masť postupne odoberáme do malých pohárikov, nám sa osvedčili tie od chrenu, ktoré majú objem cca 1,5 dcl. Pohár treba položiť na kov, aby horúci tuk, ktorý do neho lejeme, pohár nepraskol. My zvykneme tuk prelievať cez malé sitko, ktoré zachytí pevné častice z vytápania. Tuk by mal byť pekne žltučký a číry.

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://polovnictvo-rybarstvo.pluska.sk/gal/poradna/radime-vam-pri-vyrobe-jazvecej-masti-je-dolezita-najma-trpezlivost">Celú fotogalériu nájdete TU!</a>

Takto pokračujeme postupne až do fázy, kedy sú oškvarené kocky namočené už len v malom množtve tuku. Pokvapkáme ich čerstvým mliekom, čím dosiahneme, že škvarky sa vypečú do zlatista. Tento proces necháme pôsobiť maximálne&nbsp; pol minúty, potom tuk vylejeme do pohárikov a škvarky dáme odkvapkať na sitko.&nbsp; Pokračovanie na nasledujúcej strane

Poháre s vytopeným tukom poukladáme na chladné miesto a až do vychladnutia ich necháme otvorené. Masť postupne zhustne a pekne sa vybieli.&nbsp;Škvarky z vytopeného jazvečieho sádla sú výbornou pochúťkou.

Jazvečiu masť uchovávame na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Odporúčame ju spotrebovať do roka. Ak chcete mať čerstvú jazvečiu masť poruke, je možnosť polovicu nakrájaného sádla odložiť do mrazničky a vytopiť ho neskôr, podľa potreby.&nbsp;Jazveca lovíme v jesenných mesiacoch a najlepšie je zasádlený v novembri.

Poradíme vám: Výroba jazvečej masti krok po kroku!

Výber pre vás

Poradíme vám: Výroba jazvečej masti krok po kroku!

Súvisiace články

5 dôvodov, prečo by mala byť škorica vašou tajnou zbraňou pre zdravie

TESTOVALI SME | Nový TETRAO OTUS posúva hranice lovu na novú úroveň

Máte doma alchemilku? Začnite ju užívať, takto vám môže pomôcť!

Prieskum trhu: Rybárske potreby, ktoré sa vám môžu zísť

Ryby neboli na miestach, ktoré som si na začiatku zvolil, ale...

Výber pre vás