Poľovníctvo a rybárstvo

Odporúčania na zdravú konzumáciu tukov sa často odvolávajú na hodnotné nenasýtené a&nbsp;polynasýtené mastné kyseliny alebo omega–3 a&nbsp;omega–6 mastné kyseliny. Na jednej strane sa často hovorí o&nbsp;cenných rastlinných olejoch, na druhej strane sa živočíšne tuky často vykresľujú ako nezdravé. Právom? Experti na výživu odporúčajú pre zdravie človeka konzumáciu tukov v&nbsp;pomere tretina nasýtených mastných kyselín (napríklad maslo, prepustené maslo alebo kokosový olej), tretina mononenasýtených mastných kyselín (napríklad olivový olej) a&nbsp;tretina polynenasýtených mastných kyselín (napríklad slnečnicový olej). Zaujímavosťou, o&nbsp;ktorej mnohí nevedia, je, že tuk z&nbsp;diviaka má práve požadované zloženie. Pozostáva z&nbsp;30,1 percenta nasýtených mastných kyselín, z 32,2 percenta mononenasýtených mastných kyselín a&nbsp;z 37 percent polynenasýtených mastných kyselín.

Na vytopenie masti z&nbsp;diviaka je vhodný vodný kúpeľ aj „panvicová“ metóda. Tuk by sa nemal príliš rozpáliť, vrieť ani praskať. Vyškvarený tuk sa precedí pomocou čistej utierky a&nbsp;zvyšok sa môže ďalej opiecť na panvici dochrumkava. Vytopená masť z&nbsp;diviaka je ideálna na varenie a&nbsp;vyprážanie, pretože okrem cenných nenasýtených mastných kyselín obsahuje tiež dostatok tepelne stabilných nasýtených mastných kyselín. Chutný, jemný tuk chutí po orechoch a&nbsp;hľuzovkách. Ozajstnou pochúťkou je masť z&nbsp;diviaka v&nbsp;kombinácii so sladkými orieškami.

Veľmi starou liečebnou praktikou je aplikácia obkladu z&nbsp;bravčovej masti pri kašli a&nbsp;pľúcnych problémoch. Uplatnenie nachádza aj v&nbsp;starostlivosti o&nbsp;pleť ako protizápalová masť (s&nbsp;koreňom ibišteka lekárskeho) alebo proti páleniu hemoroidov či pri omrzlinách. Keďže sa masť z&nbsp;diviaka štruktúrou najviac podobá ľudskému tuku, je obzvlášť „dermokompatibilná“, čo znamená, že je priateľská k&nbsp;ľudskej pokožke. Môže tvoriť masťový základ nechtíkovej, skorocelovej alebo plantainovej masti, pričom nepotrebuje žiadne ďalšie prísady, pretože má veľmi príjemnú konzistenciu a&nbsp;rýchlo sa vstrebáva do pokožky. Je univerzálne použiteľná, pretože nemá ochladzujúci ani hrejivý účinok.

Zázračný tuk z diviaka: Uplatní sa v kuchyni aj pri liečbe rôznych neduhov

Výber pre vás

Zázračný tuk z diviaka: Uplatní sa v kuchyni aj pri liečbe rôznych neduhov

Súvisiace články

Recept na sviatočný stôl: Voňavá poľovnícka kapustnica

Januárové vydanie časopisu Poľovníctvo a rybárstvo je už TU! Čo v ňom prinášame?

RECEPT: Omeleta so šampiňónmi a cherry paradajkami

RECEPT: Zemiaková polievka s kuriatkami. Ako na to?

RECEPT pre vás: Lahodné rybacie taštičky z lístkového cesta

Výber pre vás