Ján Červenka

Údajne huba, ktorá príjemne vonia alebo chutí, má byť jedlá. To sa, samozrejme, nedá zovšeobecňovať. Príjemnú vôňu majú aj niektoré druhy jedovatých bedličiek (Lepiota) a čo sa týka chuti, nejeden človek, otrávený smrteľne jedovatou muchotrávkou zelenou isto potvrdí, že jedlo z nej pripravené bolo výborné. Pomerne rozšírená je mylná predstava o údajnej neškodnosti húb, do ktorých sa s chuťou pustia larvy hmyzu či slimáky. No tieto organizmy majú rozdielnu tráviacu i nervovú sústavu, takže im neškodia ani tie najjedovatejšie huby. A&nbsp; napríklad kuriatka zasa hmyz takmer ignoruje. Nespoliehajte sa ani na jazýček domácich miláčikov, známe sú tiež ich otravy hubami, hoci bývajú zriedkavé.&nbsp;

Ďalšie povery sa týkajú chemických reakcií húb s rôznymi ingredienciami a predmetmi, alebo&nbsp; priamo farebných reakcií dužiny so vzduchom. Podľa nich sa treba mať na pozore, keď strieborná lyžica či cibuľa v hrnci s varenými hubami sčernejú. Takéto huby sú vraj jedovaté a treba ich oželieť. Mnohí hubári sa boja húb, ktoré po ochytaní či rozrezaní nápadne menia farbu. Týka sa to najmä intenzívne modrajúcich hríbov, z ktorých mnohé sú jedlé a chuťou konkurujúce aj zásadne nemodrejúcim dubákom. Na druhej strane však možno smelo rozlišovať jedovaté druhy pečiarok na základe intenzívne žltnúcej dužiny.&nbsp;

Nedôveru môžu vzbudzovať huby zvláštnych tvarov, určitých rodov či tmavé huby. Najmä neskúsení hubári sa nedajú prehovoriť na konzumáciu výbornej jedlej muchotrávky červenkastej (Amanita rubescens) už len pri pomyslení, že pochádza z jedného z najobávanejších rodov. Odrádza ich takisto čiernohnedo sfarbený lievik trúbkovitý (Craterellus cornucopioides), patriaci medzi najchutnejšie jedlé huby. Podobne je na tom jelenkovec škridlicovitý (Sarcodon imbricatus), na Orave známy ako „sova“, ktorý je po zomletí na prášok výbornou prísadou do polievok či omáčok.&nbsp;

Veľa sa popísalo o škodlivosti zohrievania jedál z húb. Huby, rovnako ako mäso, obsahujú bielkoviny, preto by sa s nimi malo zaobchádzať približne rovnako. Samotné zohrievanie nemá vplyv na ich vôňu, chuť či jedlosť. Skôr sa treba vyvarovať toho, aby opakovane zohriate jedlo nestálo dlho pri izbovej teplote, kde sa môže stať vďačným objektom pre nebezpečné baktérie, ktoré by ho mohli znehodnotiť. Po vychladnutí by malo čím skôr putovať späť do chladničky. Oplatí sa zvážiť, aké množstvo jedla pripraviť, keďže ani v chladničke nevydrží večne.&nbsp;

„Ak sa na hríb raz pozrieš, viac nenarastie!“

 Či je to pravda prezradia tí, ktorí nádejné úlovky zakrývajú pred konkurenciou alebo polievajú, aby im cez noc podrástli. Ďalší sa vyberú do lesa krátko po lejaku. Je však naivné očakávaťod hríbov, že vyrastú do dospelosti cez noc, niekoľko hodín po rozhodujúcom daždi. Ak ich nájdeme na miestach, kde po nich večer nebolo ani stopy, pravdepodobne boli iba ukryté pod tenkou vrstvou pôdy, ktorú pod tlakom vlastného rastu prerazili či sa náhle vynorili z lesnej hrabanky.&nbsp;

Existuje univerzálne pravidlo, ako rozlíšiť jedlé, nejedlé a jedovaté huby? Tomuto neverte!

Výber pre vás

Existuje univerzálne pravidlo, ako rozlíšiť jedlé, nejedlé a jedovaté huby? Tomuto neverte!

Súvisiace články

KVÍZ Aké huby sú na obrázku? Plný počet získa len EXPERT

Úrady evidujú až desať otráv jednou hubou za týždeň: POZOR, na túto zámenu!

Polícia varuje: Pozor na chyby na hubačke, TOTO nerobte!

Halucinogénne účinky muchotrávky červenej poznali ľudia odpradávna: Na čo všetko služila?

Keď sa obľúbeným hríbom nedarí, záplava plávok nás môže zachrániť: Na čo si dať pozor?

Výber pre vás