Poľovníctvo a rybárstvo

Hlivová pochúťka po poľovnícky
ČO POTREBUJEME - 800 g hlivy, &nbsp;50 g údenej slaniny z diviaka, 1 cibuľu, 2 polievkové lyžice hladkej múky, 1 polievkovú lyžicu bylinkovej vegety, 1 bobkový list, muškátový orech, mletý zázvor,&nbsp;500&nbsp;g smotany na&nbsp;varenie
KROK ZA KROKOM 1. Umytú hlivu pokrájame na väčšie kúsky, podusíme na opraženej slaninke z diviaka a cibuľke. 2. Pridáme vegetu, bobkový list, zalejeme trochou vody a podusíme. 3. V smotane rozmiešame hladkú múku, zahustíme hlivy a povaríme. 4. Dochutíme muškátovým orechom a zázvorom. 5.&nbsp;Podávame s&nbsp;knedľou alebo s&nbsp;cestovinou.

Divinové guľky s dubákmi
&nbsp;ČO POTREBUJEME: • 70 g mletého chudého mäsa z diviny, • 180 g mletého kuracieho mäsa, • soľ, • mleté čierne korenie, • grilovacie korenie • paprikovú pastu, • prelisovaný cesnak, • olivový olej, • 50 g dubákov, • maslo
KROK ZA KROKOM: Mleté kuracie mäso v miske zmiešame s mletou divinou. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, paprikovou pastou a prelisovaným cesnakom, pokvapkáme olivovým olejom a spolu premiešame. Necháme odstáť 30 minút v chlade. Po odležaní&nbsp; ytvarujeme z mäsovej hmoty mokrými rukami menšie guľky, ktoré opečieme v panvici na rozpálenom oleji. Očistené dubáky pokrájané na plátky orestujeme na rozpustenom masle. Posolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Opečené mäsové guľky podávame s&nbsp;orestovanými dubákmi a&nbsp;so&nbsp;zemiakovou kašou.

Zapekané hubové cestoviny
ČO POTREBUJEME: • 500 g čerstvých menších dubákov alebo iných hríbov, • 40 g masla. • 2 lyžice oleja, • 400 g cestovín, • petržlenovú vňať, • soľ, mleté čierne korenie, • 150 g strúhaného parmezánu
KROK ZA KROKOM: Očistené hríby nakrájame. Na panvici zohrejeme maslo a&nbsp;1 lyžicu oleja a&nbsp;hríby restujeme štyri až päť minút do&nbsp;zlatista. Medzitým si uvaríme cestoviny. K odkvapkaným cestovinám pridáme lyžicu oleja, orestované hríby, posekanú petržlenovú vňať a opatrne premiešame a dáme do zapekacej nádoby a zapečieme. Podávame teplé, posypané strúhaným syrom.

Pokračovanie na druhej strane!

Jelenie mäso na hríboch
ČO POTREBUJEME: 600 g jelenieho stehna, 80 g údená slanina, rastlinný olej, alebo masť, 1 dl koňaku, 3 ks jalovec, 2 dl červeného vína, soľ, tymian, hríby, mäsový vývar
AKO NA TO: MARINADA - 3 lyžice oleja, 1dl koňaku, tymian, bobkový list, korenie, soľ, jalovec - trocha ho podrvíme a zmiešame všetko dokopy. Mäso pokrájame na kocky a dáme do marinády. Necháme cez noc na chladnom mieste. Na druhý deň necháme mäso odkvapkať. &nbsp;Slaninu nakrájame na kocky opražíme, pridáme nakrájanú cibuľu, mäso, opečieme. Podlejeme vývarom asi deci a pol, dusíme do mäkka. Keď je mäso takmer mäkké podlejeme ho červeným vínom a zvyšnou marinádou, môže pridať hríby (čerstvé alebo z mrazené). Ako prílohu odporúčame? Zemiaky, halušky, alebo cestovinu.

Hubový guláš
ČO POTREBUJEME: - 200 g húb, - 300 g hovädzieho mäsa, resp. mäso podľa vlastného výberu a chute, - 1 červená paprika a 1 cibuľa, - olej, alebo masť, - červená paprika, vegeta, soľ, čierne korenie, majoránka, bobkový list, - zeleninový vývar
KROK ZA KROKOM 1.Na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Posypeme ju mletou paprikou. Pridáme na väčšie kúsky nakrájané huby, na kocky nakrájané mäso a papriku. 2.Zmes dochutíme soľou, korením, vegetou, bobkovým listom a&nbsp;majoránom. Prilejeme horúci zeleninový vývar a&nbsp;guláš pomaličky varíme domäkka.

Krkovička na&nbsp;hríboch s&nbsp;haluškami
ČO POTREBUJEME: • 800 g krkovičky bez kosti, • 250 g hríbov, • 2 cibule, • 4 strúčiky cesnaku, • rascu, soľ, • čierne korenie,&nbsp;Na halušky: • 4 až 5 zemiakov, • polohrubú múku, • 500 g kyslej kapusty, • 4 polievkové lyžice oleja, • soľ
KROK ZA KROKOM: Nastrúhame zemiaky, zmiešame ich s&nbsp;múkou, osolíme, vypracujeme haluškové cesto a&nbsp;vo&nbsp;vriacej vode uvaríme. Kapustu dusíme na oleji a zmiešame s haluškami. Mäso nakrájame na plátky, z oboch strán osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na oleji. Cibuľu a cesnak nakrájame, opečieme vo výpeku, pridáme nakrájané hríby, osolíme a okoreníme. Mäso poukladáme do zapekacej misy, dáme naň udusené hríby, zakryjeme alobalom a pri 175 °C zapekáme asi 15 minút. Potom mäso odokryjeme a pečieme ešte 10 minút. Podávame s&nbsp;kapustovými haluškami.

Zemiakovo-hubové knedličky
ČO POTREBUJEME NA CESTO:- za hrsť sušených húb, - 1 kg rozváravých zemiakov uvarených v šupke, - 150 až 300 g múky, - 2 vajcia, - štipku muškátového orieška, - soľ, - mleté čierne korenie
NA PLNKU A POLIATIE: - 140 g prerastenej slaniny, - 3&nbsp;biele cibule
KROK ZA KROKOM: 1. Sušené huby namočíme na 20 minút do vody. Zemiaky ošúpeme a pomocou pučidla pretlačíme. Pridáme múku, vajcia, scedené nadrobno nakrájané huby, muškátový oriešok, soľ a čierne korenie. Vypracujeme tuhé cesto. 2. Slaninu nakrájame na väčšie kocky a na strednom ohni opečieme. Keď slanina pustí tuk, pridáme na kocky nakrájanú 1 cibuľu. Opekáme do zlatista a preložíme na papierový obrúsok. V tuku neskôr opečieme ešte zvyšnú cibuľu pokrájanú na plátky– kolieska. 3. Z cesta urobíme na pomúčenej doske valec s priemerom asi 4 cm. Nakrájame ho na širšie kúsky, z ktorých prstami vytvarujeme placky. Do každej zabalíme vychladnutú slaninu s cibuľou a vytvoríme guľku. 4.&nbsp;Guľky varíme na&nbsp;miernom ohni vo&nbsp;vriacej vode asi 10&nbsp;minút, kým nevyplávajú na&nbsp;povrch. Vyberieme a&nbsp;podávame s&nbsp;opečenými plátkami cibule.

Kapor s hubami
ČO POTREBUJEME: 4 porcie kapra, soľ, mleté čierne korenie, múku na obalenie, 60 g masla, malú cibuľu, 100 g šampiňónov, pohárik, červeného vína,&nbsp;300 g paradajok, 2 strúčiky cesnaku
KROK ZA KROKOM: Porcie kapra osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Opečieme na masle, pridáme cibuľu a o chvíľu aj pokrájané, šampiňóny. Rybu podlejeme červeným vínom, vmiešame olúpané a nadrobno pokrájané paradajky. Spoločne podusíme a&nbsp;dochutíme rozotreným cesnakom.

Hubový koláč
ČO POTREBUJEME: Olej,&nbsp;Veľká cibuľa,&nbsp;2 ks žltej papriky,&nbsp;600 g húb podľa vlastného výberu,&nbsp;150 ml mlieka,&nbsp;5 vajec,&nbsp;Soľ, čierne korenie,&nbsp;Štipla vegety (obsahuje soľ, pozor na&nbsp;presolenie)
AKO NA TO: Na panvici rozpálime olej a pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a jemne opražíme. Následne pridáme na malé kúsky. nakrájanú papriku a huby podľa vlastného výberu. Podusíme huby do mäkka a pridáme vajíčka rozšľahané v mlieku. Pridáme korenie a následne obsah vylejeme do misy na pečenie a pečieme kým sa &nbsp;povrch pekne nezapečie. Podávame k&nbsp;tomu zeleninový šalát, alebo môže slúžiť ako príloha k&nbsp;mäsu.&nbsp;

Falošná hubová sviečková
ČO POTREBUJEME: • huby (šampiňóny), • 2 mrkvy, • väčšiu cibuľu, • 125 g masla, • smotanu na varenie, • soľ, vegetu, • mleté čierne korenie • hubové korenie, • múku na zahustenie, • citrónovú šťavu
AKO NA TO Na masle upražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané huby, posolíme a orestujeme, kým pustia šťavu. Potom pridáme najemno nastrúhanú mrkvu. Podlejeme vodou a necháme povariť domäkka. Keď sú huby mäkké, pridáme smotanu a na zahustenie trochu múky. Necháme krátko prevrieť, dochutíme soľou, hubovým korením a vegetou. Nakoniec pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy.

Hubová roláda s oštiepkom
ČO POTREBUJEME: - 250 g čerstvých lesných húb červenú cibuľu, &nbsp;- pol červenej papriky, &nbsp;- 1 lyžicu oleja + na opekanie a pečenie, &nbsp;- 2&nbsp;vajcia &nbsp;- 1 bravčovú sviečkovicu, &nbsp;- 1 lyžicu plnotučnej horčice, &nbsp;- 100 g hrubších plátkov oštiepka, &nbsp;- mleté čierne korenie, soľ
KROK ZA KROKOM 1. Huby očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Očistenú cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji. Pridáme huby s očistenou, nadrobno nakrájanou paprikou a smažíme 5 minút. Primiešame vajcia, osolíme, okoreníme, a keď sa trocha zrazia, zmes odstavíme. 2. Sviečkovicu umyjeme, osušíme a odstránime šľachovité časti. Ostrým nožom v strede po celej dĺžke narežeme a plát mäsa rozložíme do obdĺžnika. Cez mikroténovú fóliu trochu rozklepeme, mierne osolíme, okoreníme a z vnútornej strany natrieme horčicou. 3. Do stredu rozložíme hubovo- -vajcovú zmes tak, aby okraje zostali voľné. Tie preložíme cez seba, prípadne zvinieme, a po celej dĺžke pevne obviažeme bielou niťou. 4. Roládu zo všetkých strán prudko opečieme na rozhorúčenom oleji. Spolu s výpekom a trochou oleja preložíme na pekáč a v rozohriatej rúre pri 180 °C pečieme 40 minút. 5. Upečenú roládu necháme mierne vychladnúť, odstránime niť a nakrájame na hrubšie plátky. 6.&nbsp;Tesne pred podávaním na&nbsp;oleji krátko opečieme z&nbsp;oboch strán plátky oštiepka, ktoré servírujeme spolu so&nbsp;zemiakmi k&nbsp;roláde.

Hubové rizoto s kuracinou
ČO POTREBUJEME: - 200 g lesných húb, - 100 g kuracích pŕs, - mleté čierne korenie, - sušený cesnak, olej, soľ, - jeden pohár ryže, - mäsový vývar, - 80 g farebných paprík, - dve šalotky, - petržlenovú vňať
KROK ZA KROKOM: 1. Kuracie prsia pokrájané na malé kúsky posolíme, okoreníme a v panvici na oleji opečieme do polomäkka. 2. Na oleji speníme nadrobno pokrájané šalotky. Pridáme ryžu prepláchnutú studenou vodou, premiešame, zalejeme teplým vývarom a pod pokrievkou necháme dusiť. 3. Asi po desiatich minútach do ryže pridáme pokrájané lesné huby, opečené kuracie kúsky mäsa a nakrájané farebné papriky. 4.&nbsp;Podľa potreby prilejeme vývar a&nbsp;podusíme domäkka. Na&nbsp;tanieri ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Fazuľkový šalát s kuriatkami
ČO POTREBUJEME: - 250 g zelených fazuliek, - 80 g kuriatok, - 20 g masla, - olivový olej, soľ, - mleté čierne korenie, - lístky poľného šalátu, - 2 stonky stopkového zeleru, - uvarené cestoviny,- 40 g uvareného hrášku, farebné papriky, - smotanový dresing
KROK ZA KROKOM 1. Stonky zeleru pokrájame a spolu s fazuľkami uvaríme v posolenej vode. Kuriatka opečené v panvici na rozpustenom masle posolíme. 2. Farebné papriky nakrájame a&nbsp;krátko orestujeme na&nbsp;olivovom oleji. Uvarenú zeleninu dáme na&nbsp;tanier, pridáme opečené kuriatka s farebnými paprikami, lístky šalátu a uvarené cestoviny. 3. Ozdobíme uvareným hráškom a&nbsp;lístkami šalátu. 4. Podľa chuti posolíme, okoreníme mletým čiernym korením a&nbsp;polejeme smotanovým dresingom.

Jelenie plátky s hubami
ČO POTREBUJEME: • 400 g jelenieho stehna, • soľ, • mleté čierne korenie, • mletú rascu, • olej, • 1 cibuľu, • mletú sladkú červenú papriku, • 100 g húb (klobúky), • kukuričné tortilly, • žeruchu, • paradajkový pretlak, • mäsový vývar, • bobkový list • 1&nbsp;červenú papriku
KROK ZA KROKOM Mäso nakrájané na plátky posolíme, okoreníme mletým čiernym korením a prudko opečieme na oleji. Vyberieme a vo výpeku orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu s červenou paprikou. Poprášime mletou sladkou červenou paprikou, vložíme opečené plátky mäsa, posypeme mletou rascou, podlejeme vodou, pridáme bobkový list a pod pokrievkou dusíme. Medzitým huby nakrájame na plátky. Asi v polovici dusenia mäsa pridáme huby, vývar a paradajkový pretlak. Premiešame a dovaríme do mäkka. Uvarené mäso podľa chuti dochutíme a posypeme žeruchou. Podávame s&nbsp;kukuričnými plackami.

MŇAM! Máte radi dobré jedlá? Prinášame vám zopár receptov, dnes v hlavnej úlohe HUBY!

Výber pre vás