Tibor Benčič

Maďarská kuchyňa a&nbsp;rybárska tradícia sú povestné. Snúbili sa na 48. ročník rybárskeho festivalu v&nbsp;Kaposvári, kde prebiehala súťaž vo varení rybacích špecialít. Kulinárske umenie predviedlo 58 tímov z&nbsp;rôznych kútov Maďarska, zo súkromného aj štátneho rybárskeho sektora. A&nbsp;my sme sem zavítali na pozvanie Ferenca Lévaiho zo spoločnosti Aranyponty, ktorá patrí k&nbsp;najväčším producentom rýb u&nbsp;našich južných susedov. My, tým myslím partiu zloženú z&nbsp;Paľa Lászloa, bývalého správcu školských rybníkov vo Veľkom Blahove (práve vďaka jeho kontaktom sa cesta uskutočnila), Mira Šlenca, prezidenta Združenia chovateľov rýb na Slovensku, Jozefa Kupca, riaditeľa Slovrybu, a&nbsp;mňa, zástupcu významného poľovníckeho a&nbsp;rybárskeho média Poľovníctvo a&nbsp;rybárstvo. 

Naša prvá zastávka bola v&nbsp;obci Sáregres, pri ktorej sa nachádza sústava chovných rybníkov Rétimajor. Chovný a&nbsp;rekreačný areál sa rozprestiera približne na 1&nbsp;000 hektároch. Z&nbsp;toho 800 hektárov zaberá vodná plocha. Na významnej časti hospodári spoločnosť Aranyponty. Odchované ryby v&nbsp;konzumnej zrelosti odtiaľto distribuuje po celom Maďarsku aj do rôznych končín sveta. Takmer 60 hektárov vodnej plochy, sústava troch jazier, je však exkluzívne k&nbsp;dispozícii rybárom, ktorí tu majú možnosť uloviť kapitálne ryby. K&nbsp;dispozícii sú viaceré možnosti ubytovania a&nbsp;stravovania, rybársky obchod. Rybolov si tu vychutnáte do sýtosti.

<p>Možno práve podujatia takéhoto charakteru pomôžu zvýšiť spotrebu rýb.</p>

Zaujímavá bola aj prehliadka rybárskeho múzea s&nbsp;odborným výkladom jej zakladateľa, pána Ferenca Lévaiho. Nasledovala slávnostná večera, na ktorej nás hostiteľ počastoval niekoľkými chodmi rybacích špecialít a&nbsp;s&nbsp;nami si ju vychutnali aj pozvaní reprezentanti nitrianskeho Agrokomplexu. Skvelá príležitosť na neformálne rozhovory o&nbsp;možnej spolupráci.

Jedlo podávané v&nbsp;sídle Rétimajor bolo vynikajúce, no hostiteľ nás upozornil, že na druhý deň nás čaká výnimočný kulinársky zážitok. Nech si šetríme chuť. Mal pravdu. Ale nepredbiehajme. Národná súťaž vo varení, pečení a&nbsp;príprave rýb, rybacích výrobkov a&nbsp;špecialít sa konala v&nbsp;areáli Poľnohospodárskej univerzity v&nbsp;Kaposvári. Univerzita má vo vzdelávacom portfóliu aj rybárstvo. Zámerom organizátorov je prezentovať rybie produkty ako súčasti zdravej a&nbsp;chutnej výživy. Súťažiace tímy chystali rôzne typy halaszlé, pörkölty, pečené ryby, fašírky, klobásy z&nbsp;rýb, chuťovky, údené ryby, rybacie šaláty a&nbsp;ďalšie špeciality. Vzorky posudzovala odborná komisia. Jej členom bol i&nbsp;pán Lévai, takže naša malá výprava mala možnosť ochutnať každé jedlo.<br>Kým sa majstri kuchári a&nbsp;súťažné tímy venovali príprave jedál, my sme si prezreli výstavu silných a&nbsp;raritných trofejí zo zveri ulovenej v&nbsp;regióne Kaposvár&nbsp; (pozri <a rel="noopener" href="http://www.polovnictvoarybarstvo.sk">www.polovnictvoarybarstvo.sk</a>).Súčasťou programu bola svätá omša a&nbsp;oceňovanie poľovníkov, niečo podobné ako u&nbsp;nás počas hubertovských dní. Všetko dopadlo na jednotku, organizátori si poradili aj s&nbsp;nepriazňou počasia. Keď sa pri vytrvalom daždi začalo pod nohami tvoriť blato, pristavili vlečky so štiepkou a&nbsp;chodníky ňou vysypali a&nbsp;spevnili.

Súťažiaci naservírovali vzorky svojich výtvorov na ozdobených plató, misách a tanieroch, zospodu očíslovaných pre zachovanie anonymity a&nbsp;objektívne hodnotenie. Ich jedlá boli nápadité, chutné, chystané s&nbsp;kreativitou. Hodnotili sa v&nbsp;niekoľkých kategóriách, ale my sme sa zhodli, že v&nbsp;konečnom dôsledku zvíťazili organizátori, ktorých zámerom bolo propagovať konzumáciu rýb a&nbsp;produktov z&nbsp;nich ako zdroj chutnej a&nbsp;zdravej výživy. Zároveň sa tu stretli ľudia, ktorí sú si profesijne blízki, vymieňali si skúsenosti a&nbsp;nadobudli nové poznatky v&nbsp;príprave rybacích špecialít. Čo dodať na záver? Hovorí sa: Iný kraj, iný mrav... V&nbsp;Maďarsku, čo sa týka konzumácie rýb, sú na tom o&nbsp;čosi lepšie ako my. Ale medzi európskym a&nbsp;svetovým priemerom v&nbsp;konzumácii rýb je stále hlboká priepasť a&nbsp;obe naše krajiny výrazne zaostávajú. Možno práve podujatia takéhoto charakteru pomôžu zvýšiť spotrebu rýb.

Zdravá hostina: Maďarská kuchyňa a rybárska tradícia sú povestné

Tibor Benčič

Výber pre vás

Zdravá hostina: Maďarská kuchyňa a rybárska tradícia sú povestné

Tibor Benčič

Súvisiace články

Mladí rybári pomáhali: Deti z rybárskych krúžkov dali do potoka 4000 ikier pstruha potočného

Mokrý príbeh: Keď sa pri čiastočne zamrznutom rybníku nedarí...

Perla východu: Pekné úlovky sú vizitkou rybárskeho obhospodarovania

Tak to vidím ja: Čo priniesol vlani rybám a rybárom Dunaj?

Vedci bijú na poplach: Obrovskému množstvu sladkovodných druhov hrozí zánik!

Výber pre vás