Poľovníctvo a rybárstvo

inš

• 1 polievkovú lyžicu dijonskej horčice

• 1 čajovú lyžičku sardelovej pasty

1. Umyté, odblanené, osušené mäso v celku posolíme, okoreníme mletým čiernym korením a necháme 20 minút odstáť na chladnom mieste.

2. Odležané mäso opečieme v panvici na rozpálenom oleji z obidvoch strán. Potom ho vyberieme a odložíme.

3. Výpek prelejeme do hrnca a na ňom orestujeme nakrájanú cibuľu. Pridáme opečené mäso, vložíme bobkový list, podlejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme asi 60 minút.

4. Do hrnca dáme nasekanú petržlenovú vňať, horčicu, sardelovú pastu, prilejeme víno a spolu varíme asi 30 minút.

5. Potom mäso vyberieme, do šťavy prilejeme smotanu na varenie rozmiešanú s hladkou múkou a šťavu zahustíme. Krátko povaríme, pridáme kapary a premiešame.

6. Udusené mäso pokrájame na plátky a prelejeme omáčkou.

TIP NA OBED: Neviete, čo dnes navariť? Vyskúšajte dusený mufloní chrbát