Na 2 kg zveriny zo stehna alebo z chrbta potrebujeme

- 1 - 2 citróny, 1 l bieleho vína, soľ, štipku tymianu, 2 bobkové listy, 5 guličiek celého čierneho korenia,   ¼ l olivového oleja.

Do hlbokej misy nalejeme víno, šťavu z citrónov a pridáme korenie. Do tejto marinády naložíme na 2 až 4 dni očistenú zverinu a zaťažíme, aby bolo mäso ponoroné.
Po vybratí mäso potrieme olejom a prudko opečieme za podlievania marinádou s korením. (Na 1 kg počítame asi 1 hodinu.)

Upečené mäso naporcujeme a polejeme šťavou. Touto šťavou sa polieva na tanieri len mäso, nie príloha.

Príloha: knedľa, alebo zemiaky

Zdroj: eukuchyne.blogspot