Definícia bylín a korenín je rôzna, či už o nich hovoríme z pohľadu tradičnej medicíny alebo z pohľadu varenia. V tradičnej medicíne používajú bylinkári výťažky zo všetkých častí rastliny na prípravu bylinných terapií, avšak pri varení bylinky pochádzajú z listov rastlín, zatiaľ čo korenie pochádza z iných častí, ako sú koreň, kvet, stonka, plod, kôra alebo semená. Niektoré rastliny poskytujú využitie ako bylinky, tak aj ako koreniny. Napríklad koriander je bylinkou aj korením. Niektoré bylinky, ako je bazalka, petržlen, oregano a tymián, sa sušia a predávajú ako korenie. A ďalšie prísady, ktoré považujeme za korenie, nie sú ani korením ani bylinkami, napríklad cesnak či cibuľa.

Koriander
Koriander
Zdroj: Shutterstock