Poľovníctvo a rybárstvo

Na prípravu jedla potrebujeme približne 2 kg umytého jelenieho stehna.

Ďalej potrebujeme očistenú a umytú zeleninu, cibuľu (cca 3 ks) a cesnak - jedna hlavička. Použijeme mrkvu (cca 5 ks), petržlen (cca 5 ks) a jeden zeler.&nbsp;

Zeleninu a cibuľu nakrájame na menšie kocky.

Cesnak si nakrájame tiež na drobno a nezabudnime ani na slaninku. My sme si zvolili mastnejšiu, ktorú nakrájame na plátky.

Do receptu použijeme soľ, bobkový list, čierne mleté korenie, celé čierne korenie, jednu čili papričku, rascu a borievky.&nbsp;

&nbsp;Na dno pekáča si dáme masť a osolené a okorenené mäso krátko, prudko opečieme.

<span style="font-size: 14px;">Odporúčame použiť vyšší pekáč, ideálne taký, ktorý má sklenenú pokrievku, aby sme do pekáča videli bez odkrývania.</span>

Následne pod aj na mäso navrstvíme zeleninu, cibuľu, cesnak, zvyšné korenie a na plátky nakrájanú slaninku. Podlejeme vodou a približne 1,25 Dl červeného vína.

Pekáč dáme do vyhriatej rúry a na nižšej teplote pomaličky pečieme v závislosti od mäsa (veku jeleňa) aj 3-4 hodiny. Ak je mäso dostatočne mäkké, vyberieme ho a poukladáme na zeleninu a bez pokrievky ešte jemne zapečieme.

Potrebujeme slivkový lekvár (ideálny je domáci a hustý), zavárané slivky, červené víno, soľ, maslo, citrón, vodu a hladkú múku.

Do hrnca dáme maslo, necháme ho roztopiť, pridáme trochu múky a krátko premiešame. Pridáme víno, vodu, štipku soli, citrónovú kôru, 3 PL zaváraných sliviek a 10 PL&nbsp; lekváru. Pomaličky varíme&nbsp; za stáleho miešania. Varíme dovtedy, kým sa slivky rozvaria a vznikne hustá hmota.

Farba omáčky záleží od druhu lekváru a vína. Ale spravidla až tak na farbe omáčky nezáleží, ako najmä na jej chuti :-)

Ako prílohu k jedlu odporúčame zemiakovú kašu, knedlík, alebo aj opekané zemiaky. Prajeme dobrú chuť!