1 kg diviny (najlepšie jelenie, srnčie alebo diviak) 2 veľké cibule 3 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice bravčovej masti alebo oleja 2 polievkové lyžice hladkej múky 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku 1 polievková lyžica mletej sladkej papriky 1 čajová lyžička mletej pálivej papriky (podľa chuti) 1 čajová lyžička drvenej rasce 2 bobkové listy 5-6 guľôčok čierneho korenia 5-6 guľôčok nového korenia 1 liter hovädzieho alebo zeleninového vývaru Soľ a čierne korenie podľa chuti 200 ml červeného vína (voliteľné) 3-4 zemiaky (voliteľné) Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Divinu nakrájame na kocky asi 2-3 cm veľké. Ak je mäso veľmi tvrdé, môžeme ho deň vopred naložiť do marinády z červeného vína a korenín. Tento krok nielenže mäso zjemní, ale dodá mu aj jemný aromatický nádych. Na veľkej panvici alebo v hrnci rozpustíme bravčovú masť (alebo zohrejeme olej). Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu a dusíme, kým nezačne zlatnúť. Pridáme nasekaný cesnak a krátko ho opečieme, aby sa uvoľnila jeho vôňa. K cibuli a cesnaku pridáme pripravenú divinu a opečieme ju zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo. Tento proces pomáha zachovať šťavnatosť mäsa. Pridáme paradajkový pretlak a necháme chvíľu spolu opiecť, aby sa chute spojili. Posypeme mletou sladkou a pálivou paprikou, drvenou rascou, pridáme bobkové listy, čierne a nové korenie. Dobre premiešame. Zaprášime hladkou múkou a znova premiešame, aby sa múka opiekla a guláš zahustila. Prilejeme vývar (a červené víno, ak používame), zamiešame a privedieme k varu. Potom znížime teplotu a guláš varíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (asi 1,5 až 2 hodiny). Dlhé dusenie zaručí, že mäso bude mäkké a šťavnaté. Ak chceme do gulášu pridať zemiaky, ošúpeme ich a nakrájame na kocky. Pridáme ich do gulášu asi 30 minút pred koncom varenia. Zemiaky dodajú jedlu extra sýtosť. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme a okoreníme. Ak je guláš príliš hustý, môžeme pridať ešte trochu vývaru alebo vody. Pred podávaním odstránime bobkové listy a celé korenie. Poľovnícky guláš podávame horúci, posypaný čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Skvelo sa hodí s čerstvým chlebom, knedľou alebo varenými zemiakmi.

Doprajte si klasiku: Vyskúšajte RECEPT na poľovnícky guláš

polovnictvoarybarstvo

Poľovníctvo a rybárstvo

Recepty

korektný obsah

Rubrika

Vaše úlovky

Poľovníctvo

Rybárstvo

Poradňa

Video

PLUSKA.sk

Doprajte si klasiku: Vyskúšajte RECEPT na poľovnícky guláš

Výber pre vás