V našich končinách opadávajú z dubov zrelé žalude približne od konca augusta do októbra. Dub letný (Quercus robur) má žalude na dlhé stopke, zatiaľ čo dub zimný (Quercus petraea) takmer bez stopky. Žalude duba cerového (Quercus cerris) sú zasa usadené v nápadnej čiaške, pripomínajúcej vtáčie hniezdo. Jeden poriadny dubisko môže v sezóne zarodiť až 50-tisíc žaluďov. Žaluďmi sa v lese živí najmä diviačia zver, ale aj mnohé hlodavce a vtáky. Živili sa nimi aj naši predkovia. Pre starých Slovanov boli duby podobne ako pre Germánov posvätné stromy, ktoré dávali chlieb. Presnejšie, plody dubov, žalude, pražili, šúpali a mleli na múku, z ktorej chlieb piekli. Aj v čase, keď bolo dostatok obilia, sa obilná múka ochucovala múkou zo žaluďov. Chlieb z takejto zmiešanej múky bol údajne chutnejšie. Zvyk ochucovať pečivo múkou zo žaluďov trval na dedinách až do 18. storočia, žaluďová múka sa však vyrábala ešte za prvej svetovej vojny.

Téme sa venuje aj stoplusjednicka.cz, ktorá nazýva žalude energetickou bombou a vysvetľuje, prečo po nich naši predkovia siahali nielen v čase núdze. "Žaluď obsahuje 18 % sacharidov, 7 % bielkovín a až 46 % tukov. Jeho energetická hodnota je zhruba 2 100 kJ v 100 g, čo zodpovedá napríklad nutričným hodnotám arašidov. Žaluď je ideálna potrava, keď človeku v prírode dôjdu všetky iné potraviny. V nejakej forme sa totiž dá nájsť po celý rok a je veľmi výživný." Nevýhodou je však vysoký obsah trieslovín (tanín), ktoré sú veľmi horké.
Ako zbaviť žalude nepríjemnej horkastej chuti? Čítajte na ďalšej strane.

Naši predkovia zbavovali žalude nepríjemnej horkosti tak, že ich olúpané a nasekané namočiť na dva dni do studenej vody. "Vodu treba najmenej štyrikrát denne meniť. Takto upravené žalude chutia ako oriešky, ale stále sú ťažko stráviteľné," píše autor Jaroslav Monte Kvasnica. Druhá možnosť, ktorú uvádza, je rýchlejšia: "Olúpané a nasekané žalude sa povaria v dostatočnom množstve vody - má jej byť štyrikrát viac než žaluďov. Vodu treba každých pätnásť minút meniť a vyváranie by malo celkovo trvať dlhšie ako jednu hodinu." Tretím postupom je: "Pražiť olúpané žalude dlhšie na miernom ohni. Že sú hotové spoznáte podľa špecifickej príjemnej vône. Po rozhryznutí tiež nie sú vnútri tvrdé." Žalude upravené všetkými spomenutými spôsobmi môžete podľa magazínu 100+1 rovno jesť (chutia ako oriešky), alebo po vysušení rozdrviť na múku. Voda obsahujúca tanín môže byť ďalej využitá, pretože tanín je účinný pri liečbe kožných ochorení, prípadne proti hnačke. Prikladanie obkladu namočeného v tanínové vode pomáha hojeniu mokvajúcich rán alebo zaparenín. Tanín odporúča aj na hemeroidová ochorenia a pri zvýšenom potení.

ŽALUĎ NA CHUŤ: Znovuobjavená pochúťka nielen pre diviaky

Výber pre vás

ŽALUĎ NA CHUŤ: Znovuobjavená pochúťka nielen pre diviaky

Súvisiace články

Čo robiť, ak máte podozrenie, že sa váš pes otrávil? PORADÍME vám!

POZOR! SÚ JEDOVATÉ! Tieto krásky vás dokážu aj zabiť

Všetci ich poznáme, ŠÍPKY: poznáte ich 12 zdravotných benefitov?

Porovnali sme účinok hlivy a šii-take. Viete ktorá huba je lepšia?

Výber pre vás